Souvenirs culinaires
Man Racontars m'a laissé un devoir à faire.
En bonne élève que je suis, je me fais un plaisir de m'acquitter de cette tâche aux accents proustiens ¤ en plus, ça tombe bien, à l'école, mes profs me parlaient souvent de ces phrases sans fin dont regorgeaient mes compositions, une remarque récurrente que j'assimilais volontiers à un compliment... ¤.
Voici l'énoncé :
Moi, manger, j'aime bien ça. Mais attention, manger bien et bon !
Ma famille compte d'excellents cuisiniers, ma mère n'étant pas la moins bonne...
Aïe aïe Aïe ! J'aime manger...
Le sucré, le salé, le sucré-salé, l'acide, l'amer, l'aigre-doux, l'épicé et même le piquant ! ¤ oui, moi qui n'aime guère le piment mais qui suis presque capable de manger de la moutarde forte à la cuiller, eh bien figurez-vous qu'en Thaïlande, j'ai mangé des plats pimentés "craché difé" comme on dit chez moi ! Eh ouais ! Même pas mal (enfin, surtout maintenant, avec ma nouvelle langue en carbone de kevlar plastifié, acquise après cette mémorable salade de papaye verte, je pourrais tremper mon appendice lingual dans de l'acide chlorhydrique sans rien sentir... Mais c'est pas non plus une raison pour essayer donc, pas la peine de me faire parvenir des containers de substances douteuses et corrosives... Non merci... Vous et vos idées tordues, hein ! ¤
Découvrir des saveurs et des textures, les mélanger pour faire naître de nouveaux goûts, j'adore ça, mais il est des classiques culinaires hérités de mon enfance qui peuvent, quand je m'en souviens, mettre mon palais en fête, rejouir mes papilles en pensée, exciter mes neurones et arriver à me tirer quelques larmes.
Parmi ces choses-là, il y a les Chamonix, ces petits gâteaux moelleux, fourrés à l'orange que Maman achetait parfois à Euromarché. Souvenirs d'enfance.
Je me vois sortant de l'école, le cartable léger sur le dos, accourant vers Maman qui me ramènera à la maison, là-haut, où m'attend mon goûter. Je lui raconterai ma journée entre une gorgée de verre de lait, une bouchée de Chamonix et une tranche d'orange, et Maman rigolera bien, parce que la maîtresse m'aura encore appellée "le Bulldozer", un surnom dont je suis fière, parce que je n'en connais pas encore la signification...
La canne à sucre aussi me rend toute chose quand j'y pense.
La première fois que j'ai mis les pieds sur la terre de mes parents, ma chère Guadeloupe, mon grand-père heureux d'avoir acquis ce titre avec ma naissance, avait voulu me faire connaître le goût de ce bâton sucré, fils de la Terre, du Soleil et de la Sueur versée par les femmes et les hommes qui le récoltent. Sous mes yeux ébahis, mon gaillard de papy avait soigneusement écorcé une canne avant de la couper en petits morceaux, la privant de tous ces noeuds trop durs à mâcher pour la petite chose délicate que j'étais ¤ comment ça "ça colle pas avec le surnom de Bulldozer ?" Oh ! C'est mon histoire, alors on ne me contredis pas, OK ? ¤.
Quand il me tendit les allumettes de canne à sucre, je me suis tournée vers ma mère, et j'ai dit : Nan, je veux pas de la saucisse verte...
Allez comprendre ce qui se passe dans la tête d'une petite fille de 2 ans !
J'ai quand mêle goûté et mon grand-père a dû faire provision suffisante de canne pour pouvoir me donner ma ration quotidienne pendant tout mon séjour.
Quel délice de mâcher les fibres de la canne pour que tout le jus, jusqu'à la dernière goutte vienne rafraîchir mon gosier avide.
Pour la senteur et le goût, je cite le bon lait de vache bouilli avec de la cannelle et de la vanille de chez moi. Mon grand-père, encore lui, le brave homme, allait traire ses vaches tous les matins pour que sa Pipiss' ¤ moi ¤ puisse boire du bon lait frais. Il le ramenait à ma grand-mère dans ce grand récipient chaud dont le cul avait ramassé quelques brins d'herbe et de la terre. Ma grand-mère le faisait bouillir avec un bon morceau de cannelle et une gousse de vanille. C'est ce parfum qui m'a sortie délicieusement de mon sommeil, tant de fois. Ce lait-là vaut tout l'or du monde.
Je ne vous parle même pas des fois où ma grand-mère râpait un peu de cacao local dedans... J'en salive mes amis !
Les Donmbré ! C'est un plat antillais ! Pour faire simple, ce sont des boules de farine et d'eau que l'on fait cuire dans, au choix, des lentilles, des haricots rouges, des "zépina" ou "calalou" ¤ sorte d'épinards antillais ¤, un bon court-bouillon de langoustines ¤ quand je dis "court-bouillon", je ne parle pas de cette eau bouillie dans laquelle on jette trois épices avant d'y faire cuire un poisson, non, ça, j'appelle ça un "blaff", et encore, quand je dis "court-bouillon", ça sous-entend antillais, et quand je dis "langoustines", en vrai, je pourrais aussi dire "ouassou" pour les bienheureux qui connaissent... ¤, etc.
Les donmbré, c'est pas forcément fin, mais ça se mange sans fin.
Et enfin le dernier puisqu'il faut n'en citer que cinq : le chodo (ou chaudeau).
C'est comme de la crème anglaise, mais en mieux et en plus épicé, plus parfumé.
Cette boisson de paradis est servie lors des baptêmes et des premières communions surtout aux Antilles ¤ enfin, plutôt en Guadeloupe, parce qu'en Martinique, ils ont le chocolat avec du pain au lait... pas mal non plus les bougres !!! ¤
Celui de Maman est en toute subjectivité, le meilleur de la Terre entière, servi avec un peu de son gâteau, c'est un bout de bonheur que l'on savoure encore, longtemps après avoir tout englouti fini...
Bon, voilà, j'ai fait mon devoir et je passe le témoin, comme il se doit à 5 autres volontaires désignés :
Jad
Jid
Nounou
Cohen le Barbare
Leeloolène
Si l'un(e) de vous l'a déjà rempli, qu'il/elle se fasse connaître car je ne suis pas à jour de ma blogroll...
Je recopie aussi le mode d'emploi pour tracer le questionnaire, pris sur le site de Racontars.
Si vous décidez de répondre à ce questionnaire, supprimez le blog qui trône au haut de la liste. Montez tous les autres blogs d'un cran. Ajoutez le vôtre en cinquième position. De cette manière, les blogeurs les plus enthousiastes pourront suivre ce questionnaire à la trace :
1 - Laptitecuisine
2 - Ptitesmagies
3 - Le magic journal d'Oznej
4 - Racontars
5 - Le blog dans la salle de bains
En bonne élève que je suis, je me fais un plaisir de m'acquitter de cette tâche aux accents proustiens ¤ en plus, ça tombe bien, à l'école, mes profs me parlaient souvent de ces phrases sans fin dont regorgeaient mes compositions, une remarque récurrente que j'assimilais volontiers à un compliment... ¤.
Voici l'énoncé :
Citez cinq aliments, plats ou autres, qui ont fait partie de votre enfance, et qui vous manquent, parfois, quand la nostalgie vous prend...
Moi, manger, j'aime bien ça. Mais attention, manger bien et bon !
Ma famille compte d'excellents cuisiniers, ma mère n'étant pas la moins bonne...
Aïe aïe Aïe ! J'aime manger...
Le sucré, le salé, le sucré-salé, l'acide, l'amer, l'aigre-doux, l'épicé et même le piquant ! ¤ oui, moi qui n'aime guère le piment mais qui suis presque capable de manger de la moutarde forte à la cuiller, eh bien figurez-vous qu'en Thaïlande, j'ai mangé des plats pimentés "craché difé" comme on dit chez moi ! Eh ouais ! Même pas mal (enfin, surtout maintenant, avec ma nouvelle langue en carbone de kevlar plastifié, acquise après cette mémorable salade de papaye verte, je pourrais tremper mon appendice lingual dans de l'acide chlorhydrique sans rien sentir... Mais c'est pas non plus une raison pour essayer donc, pas la peine de me faire parvenir des containers de substances douteuses et corrosives... Non merci... Vous et vos idées tordues, hein ! ¤
Découvrir des saveurs et des textures, les mélanger pour faire naître de nouveaux goûts, j'adore ça, mais il est des classiques culinaires hérités de mon enfance qui peuvent, quand je m'en souviens, mettre mon palais en fête, rejouir mes papilles en pensée, exciter mes neurones et arriver à me tirer quelques larmes.
Parmi ces choses-là, il y a les Chamonix, ces petits gâteaux moelleux, fourrés à l'orange que Maman achetait parfois à Euromarché. Souvenirs d'enfance.
Je me vois sortant de l'école, le cartable léger sur le dos, accourant vers Maman qui me ramènera à la maison, là-haut, où m'attend mon goûter. Je lui raconterai ma journée entre une gorgée de verre de lait, une bouchée de Chamonix et une tranche d'orange, et Maman rigolera bien, parce que la maîtresse m'aura encore appellée "le Bulldozer", un surnom dont je suis fière, parce que je n'en connais pas encore la signification...
La canne à sucre aussi me rend toute chose quand j'y pense.
La première fois que j'ai mis les pieds sur la terre de mes parents, ma chère Guadeloupe, mon grand-père heureux d'avoir acquis ce titre avec ma naissance, avait voulu me faire connaître le goût de ce bâton sucré, fils de la Terre, du Soleil et de la Sueur versée par les femmes et les hommes qui le récoltent. Sous mes yeux ébahis, mon gaillard de papy avait soigneusement écorcé une canne avant de la couper en petits morceaux, la privant de tous ces noeuds trop durs à mâcher pour la petite chose délicate que j'étais ¤ comment ça "ça colle pas avec le surnom de Bulldozer ?" Oh ! C'est mon histoire, alors on ne me contredis pas, OK ? ¤.
Quand il me tendit les allumettes de canne à sucre, je me suis tournée vers ma mère, et j'ai dit : Nan, je veux pas de la saucisse verte...
Allez comprendre ce qui se passe dans la tête d'une petite fille de 2 ans !
J'ai quand mêle goûté et mon grand-père a dû faire provision suffisante de canne pour pouvoir me donner ma ration quotidienne pendant tout mon séjour.
Quel délice de mâcher les fibres de la canne pour que tout le jus, jusqu'à la dernière goutte vienne rafraîchir mon gosier avide.
Pour la senteur et le goût, je cite le bon lait de vache bouilli avec de la cannelle et de la vanille de chez moi. Mon grand-père, encore lui, le brave homme, allait traire ses vaches tous les matins pour que sa Pipiss' ¤ moi ¤ puisse boire du bon lait frais. Il le ramenait à ma grand-mère dans ce grand récipient chaud dont le cul avait ramassé quelques brins d'herbe et de la terre. Ma grand-mère le faisait bouillir avec un bon morceau de cannelle et une gousse de vanille. C'est ce parfum qui m'a sortie délicieusement de mon sommeil, tant de fois. Ce lait-là vaut tout l'or du monde.
Je ne vous parle même pas des fois où ma grand-mère râpait un peu de cacao local dedans... J'en salive mes amis !
Les Donmbré ! C'est un plat antillais ! Pour faire simple, ce sont des boules de farine et d'eau que l'on fait cuire dans, au choix, des lentilles, des haricots rouges, des "zépina" ou "calalou" ¤ sorte d'épinards antillais ¤, un bon court-bouillon de langoustines ¤ quand je dis "court-bouillon", je ne parle pas de cette eau bouillie dans laquelle on jette trois épices avant d'y faire cuire un poisson, non, ça, j'appelle ça un "blaff", et encore, quand je dis "court-bouillon", ça sous-entend antillais, et quand je dis "langoustines", en vrai, je pourrais aussi dire "ouassou" pour les bienheureux qui connaissent... ¤, etc.
Les donmbré, c'est pas forcément fin, mais ça se mange sans fin.
Et enfin le dernier puisqu'il faut n'en citer que cinq : le chodo (ou chaudeau).
C'est comme de la crème anglaise, mais en mieux et en plus épicé, plus parfumé.
Cette boisson de paradis est servie lors des baptêmes et des premières communions surtout aux Antilles ¤ enfin, plutôt en Guadeloupe, parce qu'en Martinique, ils ont le chocolat avec du pain au lait... pas mal non plus les bougres !!! ¤
Celui de Maman est en toute subjectivité, le meilleur de la Terre entière, servi avec un peu de son gâteau, c'est un bout de bonheur que l'on savoure encore, longtemps après avoir tout englouti fini...
Bon, voilà, j'ai fait mon devoir et je passe le témoin, comme il se doit à 5 autres volontaires désignés :
Jad
Jid
Nounou
Cohen le Barbare
Leeloolène
Si l'un(e) de vous l'a déjà rempli, qu'il/elle se fasse connaître car je ne suis pas à jour de ma blogroll...
Je recopie aussi le mode d'emploi pour tracer le questionnaire, pris sur le site de Racontars.
Si vous décidez de répondre à ce questionnaire, supprimez le blog qui trône au haut de la liste. Montez tous les autres blogs d'un cran. Ajoutez le vôtre en cinquième position. De cette manière, les blogeurs les plus enthousiastes pourront suivre ce questionnaire à la trace :
1 - Laptitecuisine
2 - Ptitesmagies
3 - Le magic journal d'Oznej
4 - Racontars
5 - Le blog dans la salle de bains
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